2016年で25回目となる「チーズフェスタ」。今回は11月11日（金）・12日（土）、恵比寿の「EBiS 303」にて開催されます。 チーズの試食はもちろん、チーズにまつわるトークショーや世界のチーズが買える販売コーナー […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
フレッシュチーズから始まる！パンケーキ＆料理の夕べ
チーズと“化学反応”を起こしてくれる「＆」なもの。チーズは、何かをプラスするとその美味しさや楽しみはグンと広がります。そんな「＆」なものをテーマに開催されたイベントの模様をシリーズでお伝えしています。 第2弾は「パンケー […]
コンテチーズが美味しい！にんじんで軽やかなグラタンを作ろう｜ 簡単レシピ
「コンテのにんじんグラタン」 コンテチーズの繊細な風味をマッシュしたにんじんが引き立てます。 軽くて風味豊かなグラタンです。 材料（2人分） コンテチーズ（6ヶ月熟成程度の若いもの） 100g にんじん 大 […]
チーズで濃厚に。いつものえびマヨにひと工夫｜簡単レシピ
「チーズ入り濃厚えびマヨ」 お馴染みの中華料理「えびマヨ」に、ちょっと個性的な香りが特徴のコクのあるウォッシュチーズを加えました。深い味わいがプラスされ、えびとの相性も絶妙です。 材料（2人分） むきえび 8～10尾 ウ […]
チーズケーキ？それとも、ブッラータ？ プロの技でチーズが変身。
チーズと“化学反応”を起こしてくれる「＆」なもの。 チーズは、そのまま食べても美味しい食材ですが、何かをプラスするとその美味しさや楽しみはグンと広がります。調味料や他の食材との組み合わせはもちろん、アイデアや技術、知識な […]
とろ～りチーズ！「モン・ドール」のストーリー＆美味しい食べ方
秋の気配を感じる頃、「もうそろそろかな？？」と、チーズ好きたちがソワソワ・・・。というのも、8月15日に製造の解禁日を迎えたチーズ、“モン・ドール”が、3週間以上の熟成を経て日本へ届くのが9月の下旬頃なのです。 初物好き […]
マスカルポーネと西京味噌の合わせワザが光る、前菜料理｜簡単レシピ
「イチヂクと生ハムの味噌マスカルポーネクリーム添え」 イチヂクに生ハムと西京味噌を合わせて。イチヂクの甘さと生ハム、西京味噌の塩味がよく合います。 材料（2人分） イチジク 2個 生ハム(プロシュートなど） 1枚 イタリ […]
カフェモカの香りがする牧場？未来を見据えた酪農《磯沼ミルクファーム 後編》
牛がたくさんいる牧場なのに、どこからかチョコレートやコーヒーの香りが漂ってくる。 「何の香りですか？」と牧場主の磯沼さんに聞くと、「カカオの殻と、コーヒーの搾りかすだよ。」甘～い香りのカカオの殻は、高級ショコラティエでは […]
東京に50軒も！笑顔あふれる牧場の世界《磯沼ミルクファーム 前編》
およそ1,300万人が暮らす日本の首都、東京。高層ビルやマンションが建ち並ぶ大都会ですが、ちょっと郊外に出かけると、実は牧場があるって知っていますか？ その数、なんと50軒以上。案外身近なところから「モ～～！」と牛の鳴き […]
カチョカヴァッロをこんがりと。豚肉と合わせた時短料理｜簡単レシピ
「カチョカヴァッロと豚肉のサルティンボッカ」 「サルティンボッカ」は、イタリア語で「口に飛び込む」の意味。生ハムやセージを添えて、短時間で簡単にできる料理です。カチョカヴァッロをのせて、今回はイチヂクと白ワインのソースで […]
ブッラータのストーリー
モッツァレラを和食に。
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