噛むとジューシーでシコシコとした食感、加熱するとびよーんと伸びる、モッツァレラ。 製造工程では、「カード」と呼ばれる生地を練って、丸くてぷるんとした形にするのがとても重要なポイントになります。 ※モッツァレラの詳しい製法 […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
リコッタをプラス！オレンジ色のビタミンたっぷりサラダ｜牧場カフェのチーズレシピ
チーズの原料となるのは、もちろんミルク。日本各地の牧場の方々の毎日の仕事が、美味しいチーズづくりにつながっています。 そんな牧場の“肝っ玉母さん”たちが集まり、チーズのこと、そして、チーズを使った美味しい料理を学ぶ講習会 […]
世界３大ブルーチーズのなかではマイルド派。「ゴルゴンゾーラ」のストーリー＆美味しい食べ方
「世界3大ブルーチーズ」とよばれる3つのチーズをご存じですか？ チーズ大国フランスのロックフォール、伝統的なイギリスのスティルトン、そして、食いしん坊の国、イタリアのゴルゴンゾーラの３つが、そう呼ばれています。 ゴルゴン […]
3種のチーズがたっぷり。“ボート仕立て” の熱々パングラタン| 簡単レシピ
「チーズボート」 パンを「ボート」に見立てて、中にクリームチーズベースの具材を詰め、オーブンで焼くだけの簡単レシピです。パーティーの一品やワインのおつまみはもちろん、朝食にも便利。 カリッと焼けたパンの中からトロリとあふ […]
香り高いチーズのプチパン作り｜プロが教えるやさしいパン焼きABC
チーズに合う美味しいパン。買うのもいいけれど、ぜひ手作りパンにもチャレンジしてみましょう。 “きほんのフォカッチャ”に続き、少し上級編。トマト、ポルチーニ、チーズを使った、ちょっとしたおもてなしにもなるパンを「ロティ・オ […]
チーズに合うフォカッチャ作り｜プロが教えるやさしいパン焼きABC
チーズに合う美味しいパン。買うのもいいけれど、ぜひ手作りパンにもチャレンジしてみましょう。どんなチーズにも合わせやすくて簡単に作れる「きほんのフォカッチャ」を、パン教室「ロティ・オラン」主宰、堀田誠さんに教わります。 & […]
チーズとパンをつなぐプロフェッショナル 堀田誠さん｜ロティ・オラン
チーズを美味しくしてくれるパン。 パンを美味しくしてくれるチーズ。 チーズとパンの美味しい関係を熟知し、プロとアマチュアの架け橋として、多くの“パンの焼き手”を育成されている「ロティ・オラン」の堀田誠さんにインタビューさ […]
チーズがとろけて味噌も香ばしい。ホクホクな里芋料理 | 簡単チーズレシピ
「里芋の味噌チーズ焼き」 ホクホクの里芋にとろけたチーズが絡まって、たまらない美味しさ。 味噌の塩気と香ばしさがアクセントに。 材料（2人分） 里芋 4個 ゴーダチーズ 40g 味噌 大さじ1 […]
モッツァレラに塩麹。発酵のうま味でお酒も進む一品に | 簡単レシピ
「モッツァレラの塩麹漬け」 やさしい風味のモッツァレラチーズ。塩麹に漬けるだけでさらに美味しさがアップ！ ワインだけでなく、日本酒にもぴったりのおつまみに。 材料 モッツァレラ（約100g） １個 塩麹 大さじ１ トマト […]
新鮮で美味しいものを使いたいから使う。それは自然なこと。 ヨシノカツジさん｜料理人
「RNSQ by katsuji yoshino（麻布十番）」などで腕を揮ってきたヨシノカツジさんに、インタビューさせていただきました。（取材：2016年3月） ―家庭でもできるチーズの料理、またはチーズの […]
ブッラータのストーリー
モッツァレラを和食に。
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