イタリア語の“Pecora（ペーコラ／羊）”を由来とするペコリーノは、イタリアにおける羊乳チーズの総称で、フランスでは、“ブルビ”と呼ばれます。今回はそんな羊乳製、ペコリーノチーズについてご紹介します。 ペ […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
《受付終了》学生インターン募集！「編集やライターの経験を積んでみたい」というチーズLOVER、求む。
※現在は募集を行っておりません 「チーズが好き！」さらに、将来に向けて「企画やライティングのスキルをつけたい」という方、CHEESE Mediaの編集アシスタント（インターン）をやってみませんか？ 2016年9月にスター […]
チーズの可能性を引き出す、プロの手仕事 パティシエ 後藤裕一さん｜PATH
フランスの名店「メゾン トロワグロ」でアジア人初のシェフパティシエとして勤めた後、シェフの原 太一さんとタッグを組み、2014年に「PATH」をオープン。カジュアルだからこそ、本格的で職人らしいエッセンスを大切に。「食」 […]
家でも簡単に作れる！？ 3つの料理と「フロマージュ・ブラン」＆ヨーグルトの関係
「フロマージュ（Fromage／チーズ）」＋「ブラン（Blanc／白い）」。 その名の通り、真っ白で、一見ヨーグルトのようなフランスのフレッシュチーズ、フロマージュ・ブラン。日本ではチーズの品揃えが整った店でないとあまり […]
チーズの“おかず系フレンチトースト”で、朝のエネルギーチャージ| 簡単レシピ
「モッツァレラ＆ハムのフレンチトースト」 フレンチトーストと聞くと甘いイメージがありますが、これは“おかず系フレンチトースト”です。卵とミルクをたっぷりと含んだ食パンの間からハムと、チーズがとろ〜りびよ〜んと出てきます。 […]
本当に美味しい山羊乳チーズを食べたことがありますか？「シェーヴルチーズ」のストーリー
樽形、円盤形、メダル形、上部が切れたピラミッド形、丸太形、コルク栓形、クローバー形・・・小さくてバラエティ豊かな形をしたシェーヴル（山羊乳チーズ）は、並んでいる姿も可愛く、見ているだけで気持ちが上がるもの。 山羊乳製のチ […]
“生まれたまんま”の乳製品。その美味しさの秘密とは？《牧歌 後編》
《牧歌 前編》「日本一小さな牧場は、牛乳大好き少年の夢から生まれた」 はこちら 「牧歌」の牛乳のふたを開けると、とろりと生クリームが浮いています。ヨーグルトのふたを開けると、はたまたクリームの層が現れます。牛乳はすぅっと […]
日本一小さな牧場は、牛乳大好き少年の夢から生まれた《牧歌 前編》
30年前、牛乳が大大大好きだった少年がいました。 「こんなに牛乳が好きなんだからいつか牛を飼って牛乳を搾ろう！」そう思ったのは中学生の時。その彼は今、神奈川県厚木市で日本一小さな牧場を営み、ジャージー牛2頭、山羊数頭、羊 […]
とろ〜り卵＆パルミジャーノ・レッジャーノたっぷりの温製サラダ| 簡単レシピ
「パルミジャーノとアスパラの温製サラダ」 アスパラガスを半熟の目玉焼きとパルミジャーノ・レッジャーノのうま味でいただく、シンプルな温製サラダです。 半熟の目玉焼きを崩して、パルミジャーノ・レッジャーノと合わせながら食べる […]
パルメザンと一緒！？「パルミジャーノ・レッジャーノ」のストーリー＆美味しい食べ方
900年以上も前から今とほとんど変わらない製法で作られ続けている、イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノ。 約40㎏もの堂々とした姿、歴史、そしてその味わいは別格で、“チーズの王様”と讃えられているのも納得のチーズです。 […]
ブッラータのストーリー
モッツァレラを和食に。
Brand Site
Online Shop
人気の記事一覧
人気のキーワード
